Le verdure non finiscono di sorprendere per la capacità di amalgamarsi fra loro e creare piatti sempre nuovi. Le cime di rapa, se fresche, hanno un gusto deciso e leggermente amaro che si accompagna molto bene col dolce della patata e del cavolfiore. Questa verdura, conosciuta anche come “friarielli”, non è che le infiorescenze appena sviluppate…
L’idea era quella di creare qualcosa di diverso con il cavolfiore che amo tanto ma che alla fine dell’inverno inizia un po’ a stancare. L’idea è nata dalle cialde di parmigiano, dalle spianatine, dalle tigelle, dai crostini. L’idea era quella di preparare delle cialde veloci e semplici da mangiare per aperitivo con delle salsette un…
Come si fa a cucinare e preparare un pasto senza l’uso della carne? Me lo sono chiesta per molti anni. Sono cresciuta felicemente negli anni sessanta, ero una bambina, il nonno era macellaio, e la carne non mancava mai, a pranzo e a cena. Ahimè ! Non mi è mai molto piaciuta ma si diceva…
Sono le 7 di sera, prima di rincasare mi sono fermata a comprare un po’ di frutta e verdura al mercatino vicino al lavoro, sono reduce dalla visione del film “Amore, cucina e curry”, ho migliorato la mia piccola dispensa di spezie proprio lo scorso sabato….. ho miscelato tutti questi ingredienti e, in solo un’ora…
Indicazioni energetiche : n 102 aprile 2013 Ingredienti, per 4/6 persone : 1 grosso cavolfiore, 2 o 3 teste di broccoli, una confezione di panna alla soia, 1 o 2 scalogni, 1 cucchiaio di semi di zucca, sale integrale, pepe, olio extra vergine d’oliva Preparazione : Cuocere a vapore il cavolfiore dopo averlo lavato, eliso…
Fondamentale è la freschezza del cavolfiore, ne ho utilizzato uno proveninete da agricoltura biologica …. e la differenza si sente! Indicazioni energetiche : n 84 gennaio 2013 Ingredienti per 4 persone: 1 piccolo cavolfiore romano (ha un sapore più delicato), 250/300 gr. di ceci già lessati, 300 gr. di pasta (sedanini rigati), 1 cucchiaino di curcuma, 1…
Comodo da prepare un giorno per l’altro, poi è solo da infornare. Indicazioni energetiche : n 81 dicembre 2012 Ingredienti per 6 persone: 1 cavolfiore medio, 4/5 patate medie, 1 porro grande, 1 bietola grande, 2 hg. di prosciutto crudo, 15 pomodorini, panna di soia, sale integrale, olio extra vergine Preparazione : Lavare e cuocere…
Ecco un’altra zuppa! Zucca e cavolfiore un accostamento che non avevo ancora provato …. Indicazioni energetiche :n 75 novembre 2012 Ingredienti per 5/6 persone: 1 cavolfiore grande, 300 gr. di zucca pelata, 1 porro, 3 o 4 gambi di sedano, 200 gr. di burghul, 1 dado vegetale bio, curcuma, zenzero fresco, pepe sale integrale, olio…
Una volta scoperti, i pizzoccheri non li abbandoni più…! Indicazioni energetiche : n 69 ottobre 2012 Ingredienti per 4 persone 300 gr. di pizzoccheri, 1 cavolfiore, 1 piccola verza o mezza se grande, 3 patate medie, 4 cucchiai di panna di soia, 1 peperoncino secco, sale integrale Preparazione : portare a bollore acqua salata, utilizzando…
Indicazioni energetiche : n 10 genn 2012 Ingredienti per 3 o 4 porzioni 1 cavolfiore, patate (circa la metà rispetto al cavolfiore), 1/2 porro o 1 piccolo, pepe, curcuma, sale integrale e olio extra vergine d’oliva. Preparazione : Tagliare a fette sottili il porro e insaporirlo in una pentola con olio evo, aggiungere le cime…
La dispensa verde 