Chicchi di teff Africano con cavolo riccio e zucca

Non sapevo che si potessero trovare i chicchi di grano teff (Africano), ma eccoli, e scoprire ricette per questo meraviglioso grano, privo di glutine, e ricchissimo di nutrienti benefici mi sembra molto importante anche per rivalutare finalmente il “sapore dolce” a cui fa riferimento la Medicina Tradizionale Cinese. I dolcificanti da noi abitualmente utilizzati sono considerati dalla MTC…

Carciofi in torta

La voglia di carciofi è grande, ho trovato 10 carciofi al mercato in offerta, brutti fuori e buoni dentro. Non sapevo cosa preparare, così prima li ho puliti, eliminando punte, gambi e foglie esterne. I cuori li ho tagliati a fettine sottili e messi a bagno in acqua con limone. La quantità era considerevole …..…

Cenetta vegan-vegetariana a 4 mani

Ieri sera volevo fare una cenetta gustosa e leggera. Così ho messo insieme diverse cose che cucino abitualmente,  e di rapida esecuzione, per muovermi velocemente in cucina. Indispensabile essere in due per mantenere i tempi di 50 minuti circa. Quattro mani che lavano, puliscono, tagliano, girano mestoli, …. La ricetta del tofu proviene dalla cucina di Torino di Elena.…

Composta di mele e bergamotto con mandorle

Ecco una composta di mele dall’aroma fresco, leggermente aspro e amaro donato dal bergamotto. Consiglio di utilizzare bergamotti maturi e mandorle non pelate e di ottima qualità. Ottima come merenda,magari abbinata a un thè caldo aromatico. Ingredienti: un chilo di mele gialle due bergamotti due manciate di mandorle naturali Preparazione: Sbucciare le mele e tagliarle in…

Zuppa di riso integrale, amaranto con zucca saltata

Un piatto veramente completo sotto il profilo nutrizionale, e gradevole per le temperature ancora rigide, scalda solo a guardarlo. Molto nutriente e nello stesso tempo anche di facile assimilazione con l’aiuto della zucca. Il miso per il nostro intestino è un toccasana (attenzione ad acquistarlo nei negozi specializzati dove è garantita una produzione tradizionale). La cottura…

Quinoa invernale

La fantasia talvolta va un po’ sollecitata e questo è il periodo in cui mi devo un po’ forzare per portare in cucina qualcosa di nuovo. Ecco arrivare un altro “Appunto di cucina” : piatto veloce e nutriente, che con l’aggiunta delle magiche spezie acquista un gusto stuzzicante, adatto sia per un pasto che per accompagnare un bicchiere di…

Torta di mele e zucca

In casa li chiamiamo “dolci estremi” : niente latte, niente burro, nessun uovo e ora anche senza zucchero aggiunto! Non sono dolci per tutti. Solo chi è libero da condizionamenti creati dal consumo eccessivo di prodotti dal sapore dolce, quale lo zucchero (e sciroppo di glucosio, fruttosio, maltosio, mannitolo,…..), può apprezzare questa proposta. E’ una piccola provocazione per…