Sformato di carciofi, topinambur e patate

Questa ricetta me l’ha “passata” Beatrice, grande cuoca della cucina tradizionale; ultimamente, con passione e curiosità, ha iniziato a sondare il mondo della cucina vegetariana e vegana. Questo è un piatto che ha presentato a una delle sue cene mitiche (con tanto di menù da lei realizzato e stampato). Dopo che me lo ha descritto…

Pasta e fagioli (cannellini…)

Grazie Rosa per questa ricetta che viene direttamente dalla tradizione della tua famiglia e dalla tua città natale, Napoli ! Le nostre passeggiate sono ricche di racconti, amiamo confrontarci su qualsiasi argomento e talvolta sbucano prepotenti i profumi dei nostri ricordi e ci scappa la ricetta ! Noi emiliani siamo abituati alla pasta e fagioli…

Torta ai cavolini di Bruxelles

Ecco una nuova torta con un ingrediente principale semplice da trovare, molto saporito, appartenente alla famiglia dei cavoli (Crucifere), verdure che ci accompagnano per tutto l’inverno. I cavolini o cavoletti d Bruxelles (Brassica oleracea L., varietà gemmifera) sono i germogli della pianta e non il fiore, come per il cavolfiore o il broccolo. Sono una vera miniera…

Dolce alla farina di mais

Gli ingredienti che ho usato sono quelli dei famosi biscotti veneziani  “zaletti“. In questa torta anziché usare la farina di mais più fine, chiamata fioretto, mi sono procurata una farina di mais che permette di apprezzarne, una volta cotta, la grana molto fine.  L’uso del latte di riso mi ha permesso di eliminare lo zucchero,…

Ginnastica energetica – Ritrova l’armonia con il Qi Gong

Se abiti a Bologna e vuoi scoprire il Qi Gong (si pronuncia Ci kung), ecco una occasione : Il martedì dalle 18,30 alle 19,45 dal 23 gennaio al 15 maggio 2018 il venerdì dalle 15,30 alle 16,45 dal  26 gennaio al 11 maggio 2018  (Necessaria tessera Arci) prima lezione di presentazione gratuita Elasticità, equilibrio, coordinazione, tonicità sono…

Purea di zucchine e carote

Un piatto divertente per accompagnare, integrare, colorare la tavola con verdure che stiamo per abbandonare con l’arrivo dell’autunno: le zucchine. Nella ricetta non ho indicato le quantità perché in genere mi regolo con quello che ho in dispensa, se sono piccole quantità le puree accompagnano, altrimenti, insieme ad un cereale, possono diventare un piatto unico…

Torta con tanta, tanta frutta …..

Sempre alla ricerca di dolci non dolci, dove il dolce della frutta fa da padrone e gli ingredienti tradizionali della nostra pasticceria spariscono (uova, latte, panna, burro, zucchero bianco …). In questo caso nella frutta utilizzata c’erano alcune pesche, le ultime della stagione, che hanno donato al ripieno quel bel colore rosato. Ingredienti : Ripieno : 800/1000…

Dessert di pesche e albicocche

Molto rinfrescante e dissetante. Dopo una cena saporita meglio di un gelato! In poco tempo e con poca fatica ho recuperato la frutta che non sono  riuscita a mangiare in tempi ragionevoli o che compro a prezzi super scontati perché troppo matura ! Ingredienti: 1,200-1,400 Kg. di albicocche e pesche molto mature; 2 cucchiai di…