Chicchi di teff Africano con cavolo riccio e zucca

Non sapevo che si potessero trovare i chicchi di grano teff (Africano), ma eccoli, e scoprire ricette per questo meraviglioso grano, privo di glutine, e ricchissimo di nutrienti benefici mi sembra molto importante anche per rivalutare finalmente il “sapore dolce” a cui fa riferimento la Medicina Tradizionale Cinese. I dolcificanti da noi abitualmente utilizzati sono considerati dalla MTC…

Carciofi in torta

La voglia di carciofi è grande, ho trovato 10 carciofi al mercato in offerta, brutti fuori e buoni dentro. Non sapevo cosa preparare, così prima li ho puliti, eliminando punte, gambi e foglie esterne. I cuori li ho tagliati a fettine sottili e messi a bagno in acqua con limone. La quantità era considerevole …..…

Cenetta vegan-vegetariana a 4 mani

Ieri sera volevo fare una cenetta gustosa e leggera. Così ho messo insieme diverse cose che cucino abitualmente,  e di rapida esecuzione, per muovermi velocemente in cucina. Indispensabile essere in due per mantenere i tempi di 50 minuti circa. Quattro mani che lavano, puliscono, tagliano, girano mestoli, …. La ricetta del tofu proviene dalla cucina di Torino di Elena.…

Composta di mele e bergamotto con mandorle

Ecco una composta di mele dall’aroma fresco, leggermente aspro e amaro donato dal bergamotto. Consiglio di utilizzare bergamotti maturi e mandorle non pelate e di ottima qualità. Ottima come merenda,magari abbinata a un thè caldo aromatico. Ingredienti: un chilo di mele gialle due bergamotti due manciate di mandorle naturali Preparazione: Sbucciare le mele e tagliarle in…

Zuppa di riso integrale, amaranto con zucca saltata

Un piatto veramente completo sotto il profilo nutrizionale, e gradevole per le temperature ancora rigide, scalda solo a guardarlo. Molto nutriente e nello stesso tempo anche di facile assimilazione con l’aiuto della zucca. Il miso per il nostro intestino è un toccasana (attenzione ad acquistarlo nei negozi specializzati dove è garantita una produzione tradizionale). La cottura…

Quinoa invernale

La fantasia talvolta va un po’ sollecitata e questo è il periodo in cui mi devo un po’ forzare per portare in cucina qualcosa di nuovo. Ecco arrivare un altro “Appunto di cucina” : piatto veloce e nutriente, che con l’aggiunta delle magiche spezie acquista un gusto stuzzicante, adatto sia per un pasto che per accompagnare un bicchiere di…