Dessert di pesche e albicocche

Molto rinfrescante e dissetante. Dopo una cena saporita meglio di un gelato! In poco tempo e con poca fatica ho recuperato la frutta che non sono  riuscita a mangiare in tempi ragionevoli o che compro a prezzi super scontati perché troppo matura ! Ingredienti: 1,200-1,400 Kg. di albicocche e pesche molto mature; 2 cucchiai di…

Torta salata teff e zucchine

Il teff è un cereale molto versatile proveniente dal Corno d’Africa, ha un chicco molto piccolo che non raggiunge nemmeno 1 millimetro di diametro. Esistono principalmente due qualità di teff, quella bianca e quella rossa, in questa ricetta ho usato quella bianca, ma nulla vieta di provarla con quella rossa, sicuramente l’effetto cromatico finale è…

Chicchi di teff Africano con cavolo riccio e zucca

Non sapevo che si potessero trovare i chicchi di grano teff (Africano), ma eccoli, e scoprire ricette per questo meraviglioso grano, privo di glutine, e ricchissimo di nutrienti benefici mi sembra molto importante anche per rivalutare finalmente il “sapore dolce” a cui fa riferimento la Medicina Tradizionale Cinese. I dolcificanti da noi abitualmente utilizzati sono considerati dalla MTC…

Carciofi in torta

La voglia di carciofi è grande, ho trovato 10 carciofi al mercato in offerta, brutti fuori e buoni dentro. Non sapevo cosa preparare, così prima li ho puliti, eliminando punte, gambi e foglie esterne. I cuori li ho tagliati a fettine sottili e messi a bagno in acqua con limone. La quantità era considerevole …..…

Cenetta vegan-vegetariana a 4 mani

Ieri sera volevo fare una cenetta gustosa e leggera. Così ho messo insieme diverse cose che cucino abitualmente,  e di rapida esecuzione, per muovermi velocemente in cucina. Indispensabile essere in due per mantenere i tempi di 50 minuti circa. Quattro mani che lavano, puliscono, tagliano, girano mestoli, …. La ricetta del tofu proviene dalla cucina di Torino di Elena.…