Dopo un dolce come la “Schiacciata alla farina di mais“, molto corretto sotto il profilo nutrizionale, ecco una proposta esagerata nella ricchezza degli ingredienti, ma legata ad un ricordo ben preciso: il Budino della Mamma. Mio fratello durante le vacanze di Natale ha deciso di mettersi ai fornelli per ritrovare quel sapore, quel gusto, quel…
4 - Inverno / Dolcezze / Frutta / Vegano
Questo è un dolce che ho preparato per festeggiare l’arrivo dell’anno nuovo. Una ricetta che ho trovato e come al solito ho un po’ rivisitato in base a quello che avevo in dispensa. Senza zucchero aggiunto, senza uova, senza burro, senza latte…. Senza tante cose ma ricco del sapore dolce della frutta fresca ed essiccata.…
Ormai si trovano infinite ricette per comporre hamburger vegetali o vegani, questa è una ulteriore proposta…La Dispensa Verde è nata dall’idea di raccogliere e condividere piatti per sfruttare la materia prima che troviamo nella dispensa di casa. E quindi imparare cosa comprare per avere sempre a disposizione una base di cibi che permettano di mettere…
La forma della pasta che ho scelto per questo piatto sia chiama “radiatori”, molto adatta per i condimenti di verdura, nello specifico la marca è “La Molisana”. Tiene molto bene la cottura, la trovo piena di sapore essendo decorticata a pietra, e il prezzo mi sembra contenuto rispetto alla alta qualità. Sto scoprendo l’uso della…
In questo periodo non ho avuto tanto spazio mentale per continuare la mia ricerca nel mondo dei sapori e degli abbinamenti di alimenti e spezie. Ho attinto nel già conosciuto usando il blog come estensione della mia memoria nel campo delle ricette. Ma il desiderio di continuare c’è ed ecco un piatto semplice e gustoso…
Peperoni rossi dolci, tondi e panciuti. Sembrano fatti apposta per essere golosamente riempiti. Il pesto con cui ho insaporito il farro l’avevo preparato per condire una pasta asciutta. Quello che mi è avanzato ho pensato di utilizzarlo nella farcia dei peperoni. Un pesto leggero e profumato, merito del basilico e delle foglie di sedano provenienti…
Ecco un piatto veloce che richiede solo un ventina di minuti di cottura in forno. La preparazione oltre ad essere veloce è semplice. Si sfruttano gli ingredienti dell’estate, zucchine, pomodorini maturi, fiori di zucca … In questa versione il millefoglie l’ho arricchito con mozzarella, forse la feta lo renderebbe maggiormente saporito, la prossima volta provo…
E’ passato un po’ di tempo dalla pubblicazione dell’ultimo articolo. La curiosità della ricerca non svanisce facilmente così come il desiderio di tenere un diario di viaggio dei sapori che si creano, nella danza delle spezie, nella mia cucina. Questo piatto è ideale per accompagnare uova, seitan, ….. Ingredienti : Cous cous di grano integrale;…
Continuiamo nella realizzazione dei muffin secondo le stagioni alla ricerca degli abbinamenti di verdure e spezie più gustosi. Ingredienti per 12 muffin : 180 gr. di farina di tipo 2; 100 gr. di farina di riso integrale; 2 uova intere; 1 bustina di lievito cremor tartaro; 50 cc. di olio di semi di girasole; un broccolo piccolo; 12 alici…
Le stagioni e muffin, ci divertiamo ad usare le verdurine di stagione per muffin sfiziosi e saporiti. 180 gr. di farina di tipo 2; 100 gr. di farina di riso integrale; 2 uova intere; 1 bustina di lievito cremor tartaro; 50 cc. di olio di semi di girasole; un sedano rapa di grandezza media; 1 cucchiaio…
Lo Zighinì è un piatto tipico eritreo e somalo, è in sostanza uno spezzatino di carne di manzo o di pollo. La sua vera caratteristica è il rub di spezie con cui viene insaporito: berberè. Non è facile trovarlo in commercio, più semplice procurarselo tramite amici e conoscenti che rientrano dall’Eritrea e dalla Somalia. Qui…
Questa ricetta me l’ha “passata” Beatrice, grande cuoca della cucina tradizionale; ultimamente, con passione e curiosità, ha iniziato a sondare il mondo della cucina vegetariana e vegana. Questo è un piatto che ha presentato a una delle sue cene mitiche (con tanto di menù da lei realizzato e stampato). Dopo che me lo ha descritto…
Grazie Rosa per questa ricetta che viene direttamente dalla tradizione della tua famiglia e dalla tua città natale, Napoli ! Le nostre passeggiate sono ricche di racconti, amiamo confrontarci su qualsiasi argomento e talvolta sbucano prepotenti i profumi dei nostri ricordi e ci scappa la ricetta ! Noi emiliani siamo abituati alla pasta e fagioli…
Ecco una nuova torta con un ingrediente principale semplice da trovare, molto saporito, appartenente alla famiglia dei cavoli (Crucifere), verdure che ci accompagnano per tutto l’inverno. I cavolini o cavoletti d Bruxelles (Brassica oleracea L., varietà gemmifera) sono i germogli della pianta e non il fiore, come per il cavolfiore o il broccolo. Sono una vera miniera…
Gli ingredienti che ho usato sono quelli dei famosi biscotti veneziani “zaletti“. In questa torta anziché usare la farina di mais più fine, chiamata fioretto, mi sono procurata una farina di mais che permette di apprezzarne, una volta cotta, la grana molto fine. L’uso del latte di riso mi ha permesso di eliminare lo zucchero,…
Quando vado per locali e leggo una ricetta che mi stuzzica, anche se poi non la ordino, mi resta in testa e quando torno a casa, se sono fortunata e ho gli ingredienti disponibili, la cucino. E così è stato anche questa volta. Molto adatta con qualsiasi pasta integrale io ho scelto i soliti pizzoccheri….…
L’altro giorno, pur con la consapevolezza che siamo a ottobre e l’estate non è dietro l’angolo, si parlava di Romagna, di piadine mangiate al chiosco al bordo della strada, di caldo e salsedine e alla fine il discorso si è arenato sui crescioni alle erbe. Per chi non lo sapesse i crescioni sono delle piadine…
La dispensa verde 